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张宏专访|杏记甜品暂停招商,我始终提前5年思考

杏记甜品2020-04-24 17:26:41

时间是一条川流不息的河,杏记甜品自1992年6月诞生在纽约唐人街,于2010年由香港广通圣和集团有限公司(以下简称香港广通圣和集团)引进中国大陆,并在2013年取得了商业特许经营备案,现已在国内发展十年有余。2020年,香港广通圣和集团在中国大陆正式成立了杏记品牌管理有限公司,并由香港广通圣和集团直接控股,作为杏记甜品在大陆的唯一运营中心。同时,香港广通圣和集团总部直接聘请职业经理人、中国烹饪大师张宏先生出任杏记全球品牌CEO并担任杏记品牌管理有限公司总经理。

张宏专访|杏记甜品暂停招商,我始终提前5年思考

今天的受采访对象正是杏记甜品全球品牌CEO、从厨师跨行全球品牌CEO的“梦想家”-张宏先生。

张宏专访|杏记甜品暂停招商,我始终提前5年思考

张宏

杏记甜品品牌全球CEO

杏记品牌管理有限公司总经理

世界上没有轻而易举的成功,背后必定是强于常人的努力和异于常人的眼力,这个道理可以在张宏身上找到切实的例证。学徒、副厨、厨师长、餐厅管理、全球品牌CEO,每次转型都是一次选择,是一种蜕变,是时代洪流推动着的前行,更是张宏用自己的勤恳和眼界照亮的航帆,是他用内心纯粹情怀添加的燃油。

张宏专访|杏记甜品暂停招商,我始终提前5年思考

出任杏记甜品品牌全球总负责人,杏记品牌管理有限公司总经理、张宏先生对于杏记品牌有什么独到的看法和思考?国内发展10年,他又将如何带领杏记甜品走向更高的舞台?身份与角色的转变于他而言有什么体会?任职期间,他遇到过什么样的困难和挑战?FT财经专访张宏先生,与读者一起来了解这位餐饮投资界的佼佼者。

记者:身为杏记甜品品牌全球总负责人,您是如何看待杏记品牌管理有限公司的企业文化和理念?

张宏先生:杏记品牌管理有限公司是香港广通圣和集团于2020年在大陆成立的直属控股品牌运营中心,主要从事品牌的推广、研发、运营、服务等,团队拥有多年的餐饮连锁品牌经验,一流的产品研发技术,专业的企业管理,诚信24时的售后服 务为一体。杏记品牌公司并不像其他“一言堂”公司那样,而是以“群策群力、同心同德”为核心价值观,愿意倾听与回应客户的心声,以“YES”的态度向顾客提供101%的服务,为消费者提供高品质的美味享受!

张宏专访|杏记甜品暂停招商,我始终提前5年思考

杏记品牌拥有多年的餐饮管理经验,具备国际化大视野,形成完善的管理系统,在国内树立起专业形象!杏记品牌的服务管理组织体系给合作商提供最全面的科学指导方案,以最具投资价值的餐饮连锁机构姿态,共赢合作、帮衬互利、迈向全国,辐射亚太地区,将全新四维饮食文化传播全球!

张宏专访|杏记甜品暂停招商,我始终提前5年思考

记者:听说香港明星周星驰出演的《食神》之原型,戴龙先生也是你的师傅,对于此次任职杏记甜品品牌全球CEO,戴龙先生对您有怎样的期待和教诲吗?

张宏先生:当然,我师傅戴龙先生是我人生中一个很重要的人,他的生活态度,饮食理念都一直深深的影响着我。我师傅对餐饮传统文化有很深了解,熟悉食物的性质物理学;他敢于多去尝试;他还了解不同的吃法,每一种菜系,都有自己的传统和特点,他会去融会贯通,加以创新,努力符合不断变化的饮食潮流。他曾对我说烹饪的创新,不仅要追求“色、香、味、型、器”的综合效果,更加追求“营养、健康”。我也是非常赞同我师傅的健康理念,并将该理念深入贯彻到杏记甜品的品牌发展中,餐饮业的新时代来了,在这个快速变革、进步的时代,最终的结局要回归到餐饮业的本质——吃得好,吃的健康。“绿色健康”理念将引领餐饮业的未来。

张宏专访|杏记甜品暂停招商,我始终提前5年思考

记者:现在,你作为杏记品牌“一把手”,接下来会有怎样的市场战略部署呢?本次宣布的杏记停止市场扩张,暂停招商,是不是也是您战略部署的一个重要环节?

张宏先生:是的,本次宣布杏记甜品2020年5月1号正式暂停招商,的确是为了接下来的市场战略部署。最根本的原因呢,就是为了品牌的后续更好的发展。杏记甜品已经在国内已有十来年的历史,这十年间,杏记甜品也是随着时代的发展在不断的转变和升级,但由于项目的持续运作,没有办法做到全面升级,很多的升级其实只能做到符合当下的市场发展。但今年,受到疫情的影响,整个餐饮行业损失惨重,很多餐企因此都遭到灭顶之灾,存活下来的企业的招商工作其实也是受到很大的限制。杏记甜品在此重压之下还宣布暂停招商,对企业整体的收益也是有很大的影响。但我们依然还是决定暂停招商,因为我们看中的不是眼前的利益,我们更多的是放眼未来,此次暂停招商之后,公司将会完善运营体系,进行新品开发、品牌建设、客户服务支持等方面实现“全面升级”。

当然,我在这里也向各位现有加盟商保证,本次暂停招商不会对现在加盟商有任何影响,公司依然会全心全意为加盟商提供优质的售后服务和技术支持,同时,公司也会推行相关的扶持政治,帮助加盟商度过疫情所带来的影响。

张宏专访|杏记甜品暂停招商,我始终提前5年思考

记者:听说,目前市面上出现了“山寨”杏记甜品,公司这边针对这一行为是怎样一种态度和会采取怎样的一种措施呢?

张宏先生:其实,这个也是杏记甜品暂停招商的一个重要原因之一,近期公司接到了很多客户反映,市面上有不法商家假冒杏记甜品品牌进行非法招商,经过我司多次取证证实,为海南某公司所为,该公司没有餐饮类别杏记甜品商标,故意利用其他类别的商标进行杏记甜品店铺招商,属于明显的商标侵权行为,其恶意借用杏记甜品品牌知名度伴大牌蹭名气行为,也构成了不正当竞争行为,严重损害杏记甜品品牌形象。目前已经有不少加盟商受到欺骗。众所周知,餐饮市场乱象很多,越是知名的品牌越容易遭“山寨”,杏记甜品具有一定的知名度和市场占有率,也是山寨者的首选目标。

张宏专访|杏记甜品暂停招商,我始终提前5年思考

为了保证广大加盟商和消费者的利益,我司早于2013年取得第43类第11214692号杏记甜品注册商标。我司拥有的杏记甜品商标属于餐饮服务类别,以开设餐饮店铺提供餐饮服务为主,我司的第43类杏记甜品注册商标在市场竞争中起了关键性作用,识别杏记甜品品牌方请认准第11214692号杏记甜品注册商标。其他商标类别均无权进行餐饮服务项目。海南某公司就是利用消费者对商标认知的知识盲区,恶意注册了一个“非餐饮服务”类别的杏记甜品商标,故意引起消费者的混淆和误认,以为海南某公司是杏记甜品的品牌方,借此行为来欺骗消费者。

因此,此次暂停招商还有一个重要的目的,就是要整顿市场。我司将组建专业律师团队,针对海南某公司及市面上未经我司合法授权的杏记甜品门店提起法律诉讼,依法维权,打击山寨。为了保障正规加盟商的合法权益不受侵害,也为了维护品牌的健康发展,我司绝不向山寨妥协,我司将会联合市场监督管理局等相关部门,强势打击山寨门店。

一说到山寨问题,张宏先生的神情和语气都变得相对沉重和激动,可以看出,张宏先生对山寨行为的深恶痛绝。

记者:目前,有一个广大客户比较关心的问题,就是杏记甜品此次暂停招商会持续到什么时候呢?

张宏先生:杏记甜品此次战略升级,是为了能够更好的规划品牌的未来发展方向与目标,是准备将杏记甜品打造为一个全球品牌,推动品牌的健康发展。目前,香港广通圣和集团已经全权授权我负责,具体什么时候重新开始招商,我将会在品牌升级接近尾声的时候,提前公布,请广大客户耐心等待。

在这里,我也可以先提前透露一个消息给大家,待疫情相对稳定一些后,日本台湾将会同步开店,再一次扩大品牌海外市场,当杏记甜品再次亮相市场的时候会是怎样一种风采,大家拭目以待。

记者:好的,看着张总信心满满的样子,我相信,当杏记再次出现在大众面前的时候,绝对会让人耳目一新,正如张总所说那样,全球的杏记迷,让我们都拭目以待。

张宏专访|杏记甜品暂停招商,我始终提前5年思考

记者:杏记甜品已经在国内发展10年了,您也在餐饮行业十几年了?其中有什么难忘的挑战或者经历?

张宏先生:这10年,即是杏记甜品发展的10年,也是我个人成长的10年,中间经历了太多事情。首先是转型,要学习各种新知识。其次是对企业的定位,定位清晰才能保证企业能够走得长远。我对我自己的要求是,一定要看到5年以后的企业,5年以前我其实就已经看到杏记甜品全球发展的轨迹。

随着人年龄的增加,思想固化会越来越严重,这是每个人都要面临的问题,但是在思想固化的同时,自己要知道自己的弱点和优势,只有学会弥补自己的弱点,你才可以进步。所以经营者不仅仅要有一个多元的思考模式,还要有眼光去寻找有创意、有思想活力的人,弥补自己的不足,只有当你各方面的思想超越了行业的均值,你才能在行业竞争中有优势。

张宏专访|杏记甜品暂停招商,我始终提前5年思考

记者:此次香港广通圣和集团委以重任,聘请你为杏记甜品全球品牌CEO,并将杏记甜品的全球战略部署重担都交付给你,对此,你有什么样的感受呢?

张宏先生:任重道远

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