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杏记甜品|这里是一个有点甜和有甜点的空间

杏记甜品2019-10-30 14:50:59

您是否想过如何设置港式甜品店菜单价格?您是否听说过“三次加价”或平均建议?当我听到这些笼统的建议时,我会发疯。你不是普通人!您如何知道您的市场是否可以处理这种加价?阅读此文章,了解如何设置港式甜品店菜单价格。

平均水平有什么用?没有!您必须根据要出售的商品总成本加上总人工成本(原始成本)来制定预算。对于特定的销售范围,每年至少850,000,我们的目标是55%的主要成本。

杏记甜品|这里是一个有点甜和有甜点的空间

您的港式甜品店如何获得55%的基本费用是基于多种因素,您的食品成本不必与邻居的相同。您可能需要30%的食品成本和25%的人工成本,反之亦然。只要您达到55%,任何组合都可以。您必须根据价格点,产品质量,港式甜品店类型等来设定食物成本的预算。

您要做的事情之一就是获取最新的食谱成本核算卡,销售产品的目的以及销售的所有物品的数量。这将告诉您,如果您没有浪费,没有盗窃,没有腐败,那么您的食物成本将是多少—一家完美的港式甜品店不存在。但这为您提供了理想的食品成本,并为您的厨师带来了额外的好处。有了这些信息,您就可以衡量成功。

现在,您可以根据自己的组合为菜单定价,一些商品可以卖掉,而且可以收取较低的食品费用。有些物品卖得不多,可能会带来高昂的食品成本或可观的现金贡献,但影响不会太大。所有这些报告和数据都可以帮助您做出决定。您不会猜测,您正在使用基于港式甜品店的数据来弄清楚如何设置港式甜品店菜单价格。

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