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服务员对港式甜品店管理模式的看法

杏记甜品2019-08-01 14:43:47

作为一个港式甜品店服务员可以是同等程度的艰苦和有益的。服务员每个班次都行走数英里,同时平衡托盘,与客人联系,提供食物,清理溢出物,安抚尖叫的婴儿,记住过敏,翻滚银器,闪亮的酒杯,以及让管理人员了解主要问题,同时保持微笑上。

与其他餐饮业一样,服务员的周转率很高,原因很多。即使是经验最少的服务员也知道他们可以在其他地方找到另一份工作,没问题,甚至可能在离职后的第二天。如果他们没有与经理相处或者厌倦了为特定的客户服务,他们可以找到另一份可能更有利可图的工作而不需要太多努力。

服务员对港式甜品店管理模式的看法

“如果我做得更好,我会赚更多的钱。如果我尝试一点点努力,对我来说没有天花板。我可以找到一个更好的港式甜品店来工作,并尽可能多地向上移动,”说,他在甜品行业工作,在房子的前面和后面已经超过10年了。“作为服务员,我控制着它。如果你表现得很好,那真是棒极了。”一个多世纪以来,港式甜品店一直依靠倾翻系统和分层的员工结构来保持门打开,食物放在顾客桌子上。这是雇主几乎完全依赖客人支付员工工资一半的唯一行业之一。

在如此岌岌可危的行业中,如此薄弱的利润,许多港式甜品店老板都害怕尝试其他经营港式甜品店的方式。用餐者还表示,尽管他们支持港式甜品店员工获得更多报酬,但他们仍然面临更高的菜单价格,这是港式甜品店提高工资的最常见方式之一。 但是,可以做很多事情来使您的港式甜品店成为一个有益的,有吸引力的工作场所。一些港式甜品店管理模式需要对书籍进行大修,但其他人可以在尝试之前进行尝试和测试。杏记是一家港式甜品店,采用开放式图书管理模式,这意味着经理和业主与全体员工分享港式甜品店财务的详细信息,如损益表。理论是,这样做可以使员工认识到他们的行为以及他们选择尽可能高效地工作会对业务产生影响。与许多其他开放式管理业务一样,港式甜品店也有一个收入或利润分享计划,作为激励员工进行变革以增加业务利润的一种方式。

港式甜品店的服务员在一篇博客文章中表示,他很欣赏管理层如何“公开透明地完成工作,并向我展示整体情况,这使得一切都更加清晰。”他也喜欢在“投资于员工的地方工作”。港式甜品店还推出了一个利润分享,小费,开放式管理模式。服务员表示,它正在“谈论时间和开销以及商品成本和劳动力成本。”她补充道,“不仅要知道这些数字是什么,而且要知道它们的意义真的很大。”

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