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杏记港式甜品【芒果班戟的做法】

杏记甜品2018-11-11 16:04:28

班戟是pancake的粤语音译,是一种用黄油在煎锅中烹制的小面包干,它有许多种不同版本的做法。一般来说班戟使用的是未经发酵的面粉制作,属于快速烘培面包,不过有些版本的做法里也采用发酵后的面粉来做。

 

班戟是西方人很喜欢的甜品,但经过香港人的打磨,已经变成港式甜品的经典之一。香港人将班戟和芒果完美的结合在一起,每次品尝的时候都会由衷钦佩发明如此美味组合的人,芒果的香甜,奶油的软滑,加上西式的薄饼。经过香港人的创造改良,芒果班戟已经变成了经典的港式甜品。

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材料:

芒果2个、低筋面粉80克、白砂糖75克、牛奶250克、鸡蛋2个(或者4个蛋黄)、

食用油(或者黄油)1汤匙(15ml)、鲜奶油(crème300

 

做法:

、将低筋面粉过筛后加入牛奶中,搅拌均匀至无颗粒。

、鸡蛋加入35克的砂糖搅拌均匀至砂糖溶化。

、将搅拌好的蛋液加入到面粉牛奶糊中,再加入油搅拌均匀,最后将面糊过筛待用。

、将不沾平底锅烧热,转小火,不放油,将一勺(乘汤用的勺子)面糊倒入锅中,迅速转匀,一面煎好以后翻面。以此将所有面糊做成薄面饼,大约可做8个。

、将芒果去皮,沿果核切下果肉,再纵切成长条。

、鲜奶油加入40克砂糖用搅拌

器将奶油打发(奶油呈凝固的固体状)。

、取一张面饼,在中心铺上一层奶油糊,

再放一块芒果条,再铺一层奶油糊。

、最后将面饼包成四方形即可。


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