当前位置 :首页 > 新闻动态

—  新闻动态   —

生活因你来电而美

HOTLINE

免费

热线

4006

311

728

在杏记港式甜品这里,好看和好吃是不矛盾且可兼的

杏记甜品2019-09-15 14:10:11

在决定您将在甜品店使用哪种服务模式时,需要记住很多,包括您想投资什么样的技术,您想成为什么样的雇主,您希望客户体验看起来像什么,你将服务什么样的食物,以及你将如何面对劳动力成本和最低工资上涨等挑战。您有很多选择,没有办法经营甜品店,所以请与您的业务合作伙伴讨论所有服务模式并开始工作,下面看一下杏记甜品怎么样

在杏记港式甜品这里,好看和好吃是不矛盾且可兼的

1.小板服务

在广州的大都市,大多数小盘酒吧和餐馆分为两类:小吃和点心。保持平衡是很重要的:如果客人觉得他们因少量食物而被多收,或者如果少量的食物没有他们想要的那么好,他们将不会回来。

在点心甜品店的高峰时段,服务员不像往常那样接受订单和提供食物,它们与典型的全方位服务甜品店完全不同。他们推着推车在甜品店周围摆放着不同的菜肴,客人会看到他们看到推车上的物品。当他们从购物车中获得一道菜时,他们的菜单表上标有该项目,因此服务员可以在最后统计账单。有时,服务员将食物切成小块,以便于分享。在非高峰时段,点心甜品店更像是小吃或美食甜品店,因为客人与服务员互动,为餐桌订购许多小盘子。

2.自助服务

在自助甜品店,酒店的平底锅里装满了食物,这些食物通过下面的加热元件保持温暖,或者冷藏,我们鼓励客人继续为自己服务,直到他们不能再吃。自助餐的盈利能力取决于以适当的价格收取入场价格:您需要收取足够的费用,以便真正吃掉您的利润的客人,有时被称为超级用餐者,被那些不吃饭的人所抵消就像他们付钱一样。

自助餐经营者使用许多技巧来控制他们的利润。首先,最着名的是,所提供的盘子比全方位服务的甜品店小,所以如果他们想继续吃饭,客人必须继续从自助餐到餐桌和旅行。最便宜的食品也通常放在自助餐线的开头,以便客人用意大利面填充他们的盘子,并且没有足够的盘子空间留给牛排。 

自助餐通常雇用较少的前台员工,这对您的劳动力成本有利,但工作比在提供全方位服务的甜品店更加混乱。即使自助餐客人自己服务,前自助餐服务员告诉我们,她与客人的互动甚至超过了全方位服务的甜品店。“这要困难得多,信不信由你。人们会进来把他们在桌子上吃的所有食物搞得一团糟,然后把它留给我们让我们清理。我认为我们与客人的互动更多,因为我们经常不得不从桌子上取下盘子并重新加注饮料。”

X
X