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杏记甜品为何如此火?原来是拥有这三大优势

杏记甜品2019-09-15 14:06:47

在甜品店世界,一种尺寸并不适合所有人。这是使这个行业如此令人兴奋的部分原因,对一家餐馆起作用的东西可能不适用于另一家餐馆,而将一家餐馆送入红色甜品店的模型可能会成为街头一家甜品店的成功。当您想出甜品店概念时,从您的菜单到您的管理风格再到您所在的位置,还有很多需要考虑的因素。您将决定最重要的事情之一是您将采用何种服务模式。杏记甜品怎么样,使用了哪种服务模式?餐饮业的服务模式是为您的客人准备,展示和分发食物的方式。餐馆最常见的两种服务模式是餐桌服务和柜台服务。你可能已经熟悉了这两个,但我们还是会定义它们:

杏记甜品为何如此火?原来是拥有这三大优势

1.餐桌服务

这是大多数人与全方位服务甜品店联系的模式,客人到达时坐在桌子旁,服务员给他们留下菜单并接受他们的饮料订单,服务员返回饮料以接受他们的食物订单,他们(或食品运营商带来食物,他们最终还是退回支票,然后他们要么用桌上付费技术付款,要么在桌子和收银台之间来回走动。

由于这是全方位服务甜品店的标准,因此大多数服务员之前都在此类环境中工作,这意味着它们不必像您实施更具创新性的服务模式那样经过广泛的培训。此外,客户最习惯这个框架,因此服务流程不太可能被“不知道如何工作”的人打断。

2.柜台服务

这种更为非正式的模式是客人在柜台排队订购并给出他们的名字或给出一个号码,他们坐在甜品店的公共或个人餐桌上。当他们听到铃声时,他们会在柜台拿起自己的食物。这种模式过去只与快餐概念有关,但在过去几年中,越来越多的高端甜品店采用这种方法来降低人工成本。
在这些概念中,劳动力成本逐渐降低,因为员工经常受过交叉培训,无法在房子前面(如收银员)和房子后面工作。菜单通常比全方位服务的甜品店小,这意味着您不必担心跟踪库存中的数百种成分。然而,柜台服务餐馆通常不太依赖于小费,因此如果您希望他们长时间待在一起,您将不得不支付超过最低工资的所有员工。

3.继续服务

持续的服务模式使用甜品店技术让客人选择自己的餐饮时间表。它类似于上面提到的高架柜台服务模式,但甜品店仍然有服务员。在整个用餐过程中,服务员在带有手持POS系统的甜品店周围走动,客人可以从任何工作人员那里订购更多的食物或饮料,他们不会对一台服务员感到满意。这样可以轻松订购更多食物,让客人满意并让您的底线更加快乐。“这可以提高订单的准确性,并且可以更快地将您的订单送到厨房,这样您就可以更快地获得食物和饮料,” 共同所有者说。在用餐结束时,客人可以在手持设备的桌子上付款。

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