杏记除了港式甜品外还有拿手的冰淇淋和饮品呢

港式甜品店检查可能是日常运营中可怕的中断。如果你是一个港式甜品店老板或经理，一个惊喜的健康检查可能会引起压倒性的焦虑，但是没有什么能引起健康检查员的心理警报，而不是到达你的门并看到你的恐慌，让你毫无准备。

“请记住，港式甜品店检查不存在以强调企业主：他们的目标是确保客户的安全。人们在港式甜品店吃东西的可能性比在家吃饭的可能性高两倍。此外，已经发现用于肉类产品的现代自动化加工方法增加了食品污染的机会，并且产品也不能完全免受污染。

“因此，根据严格的规定储存，解冻和烹饪食物至关重要的厨房，冰柜和储存区域应保持卫生。毕竟，一个怀疑在你的港式甜品店吃饭让他们有点生病的顾客永远不会回来。通常情况下，大多数餐饮业务每年至少检查一次港式甜品店检查，每年多达四次。卫生检查员发现的违规行为可能导致罚款，或者在发生许多违规行为的更极端情况下，被迫关闭门，直到条件得到改善，从而导致收入损失。

“但是，如果你总是经营你的港式甜品店，好像每天都是检查日，任何一天都很好。你将永远不会被猝不及防。事实上，您的自信和轻松可以使流程更加顺利。在我们进入清单之前，这里有一些港式甜品店安全最佳实践，每一天都要记住。有关您所在州的食品法规，请咨询当地卫生部门。虽然所有代码都是美国食品和药物管理局提出的模型的变体，但没有国家标准代码。每个州都会根据这些代码做出自己的决定。通过查找当地标准的副本，您将确切地知道检查员正在寻找什么。点击此处查找您所在州的食品代码。

“港式甜品店进行自己的突击检查，从检查员的角度来看您的港式甜品店。这将有助于您在真实事物之前捕获任何违规行为。在进行这些检查时要非常细致。实施并维护有效的危害分析关键控制点计划。偶尔举行轮班会议，让员工了解适当的危险预防程序。把病人送回家。让人员在最后一刻完成班次或在人员短缺的情况下经营一家港式甜品店从来都不是很有趣，但是让病人工作的风险也不值得，因为他们很容易污染食物并危及客人。

“设置每日维护计划以供使用，并确保您的员工了解每个维护计划的需求，从而不会传递或避免责任。确保您的所有厨师和厨房工作人员都通过了认证。定期向员工询问有关其任务的安全和卫生问题。这将为他们从检查员处获得的任何问题做好准备。如果某个班次不如其他班次那么好，请考虑为滞后的员工开设培训课程。纠正现场任何食品处理错误，防止员工形成不良或不安全的习惯。保持关于培训，程序和员工疾病的准确和有组织的记录，以证明您遵守安全规范。您的检查员可能会要求查看它们，因此最好有序且轻松地将它们放在手边。