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辞职投身餐饮的“996”,为什么偏爱加盟甜品店?

杏记甜品2019-05-15 14:29:01

甜品店增加收入的一种显而易见的方法是,向上销售是商业营销和销售策略的关键。在营销菜单时,不要忽略培训服务器以提高销售额的重要性。奶茶,果汁,糖水和啤酒,所有饮料都是公平的游戏。

首先要做的事情。了解您甜品店的顾客。追加销售不仅仅是销售,它需要感知,知识和自由裁量权。在最好的情况下,追加销售看起来不像销售,更像是顾客服务,有效的技术应该足够精细,以避免压力或纠缠顾客。甜品店应该总是花时间亲自了解他们的顾客,特别是忠诚的顾客。为此,培训服务器提出的问题可以深入了解顾客的个人偏好,然后相应地提供特定的菜单建议。追加销售的另一个重要方面是获取信息:为您的甜品店服务日常准备一个组织良好,价格合理的饮料清单,其中包含易于阅读的字体和清晰的定价。

辞职投身餐饮的“996”,为什么偏爱加盟甜品店?

甜品店服务日常可以使用的最有效的向上销售技术之一是表现出对所描述内容的热情。与任何事物一样,在为顾客提供有用的建议和成为烦恼之间总是存在微妙的平衡。关键在于真实性,并提供远近的真实体验。

通常情况下,顾客会接受那些额外的建议,以建议他们自己可能不知道的其他项目。如果服务器真正享受您的食物和饮料,他们有能力知道建议什么,反过来,顾客更有可能采取他们的建议。无论是一杯咖啡还是鲜调果汁,都是细节。如果甜品店可以根据个人经验和偏好来描述项目,那么它可能比仅仅建议昂贵的项目更有说服力。

这里是交叉销售的地方。甜品店的交叉销售很重要,因为它可以通过建议其他类别的选项来增加支票总额,而不是正在查看或购买的产品。例如,如果顾客正在考虑订购粤式糖水,并说“我正在考虑鲜调果汁”,但根据甜品店服务日常准备知道鲜调果汁价格相同但利润率较高,可以说,“鲜调果汁是一款比较好喝的饮料。但是,就个人而言,我是鲜调果汁的忠实粉丝。它很光滑,有很好的表面。“如果两个或两个以上的客人点了相同的鲜调果汁,鼓励加价半瓶或同样的瓶子。产品知识赋予甜品店信心,使他们赢得客人的宝贵信任。

有时,技能在于识别客人的意图并观察桌子的行为,从不假设任何事情; 桌子经常被缩短或匆忙通过他们的服务。确保甜品店在他们询问之前从不认为他们的客人对另一轮饮料不感兴趣。两份甜点和一顿餐后饮料最终可能会增加50元或60元的账单。

检查总数是提示量的最大影响因素之一,通常比服务质量更重要。本能地,大多数顾客都会查看底线,并将标准提示百分比应用于销售总额。在这里,增加销售的最有效和最简单的原则是:不要只是带给客人他们要求的东西; 将它们追加到新的东西上。


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