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甜品加盟店没考虑杏记甜品,你怎么加得了

杏记甜品2019-05-05 14:24:22

如今许多甜品加盟店的经营范围很广,包括一块蛋糕,馅饼或蛋挞在盘子上完成与奶油,孤独的浆果,也许薄荷叶。但是,完整的甜品还有很多。正如厨师花时间思考他们的开胃菜和主菜展示的各个组成部分一样,他们也应该专注于甜品。

甜品需要与其他任何菜肴具有相同的质地,口味,温度,颜色,形状和高度的多样性和平衡。为实现这一目标,甜品加盟店展示受益于以下五个要素:

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甜品的主体或馅料通常具有奶油元素,例如慕斯,糕点奶油,甘纳许或巴伐利亚奶油。这些通用的奶油基料,如经典的咸味酱汁,可以调味和精制,为您的甜品制作无限数量的独特馅料或主要成分。一个简单的糕点奶油,如一个白酱酱,可以批量生产,甜品加盟店以多种方式用于增强甜品:用鲜奶油,用水果泥调色或用额外的液体稀释成酱汁。巧克力甘纳许与烈酒或甘露酒,以及用水果或坚果制成的慕斯是诱人的可能性。在甜品加盟店这里,记得仔细考虑味道组合。

填充物也可以是基于水果的,使用季节性的成熟水果。许多水果受益于“浸渍”或用少量糖和任何其他口味调味,例如含有香草和柠檬和橙色的新鲜草莓。其他水果在用于甜品之前从烹饪中受益。烤菠萝,偷梨或炒苹果,给它们更有趣的味道,颜色和纹理。请记住,烘焙,烧烤,偷猎等技术基本上与水果和蛋白质相同。在烤菠萝时,与烤牛排相比,你会做的不同。

甜品加盟店的许多甜品由柔软和奶油成分组成。慕斯,熟熟的水果和柔软的湿润蛋糕都很柔软。脆皮元素将通过提供各种质地来帮助激发口感,这些质地可以来自甜品本身。它也可以是装饰物,例如薄的薄片切割或模制成有吸引力的形状,或烘烤的风味坚果或谷物。纹理元素也需要美味。添加烤制的香料到面糊或饼干面团,给它的兴趣和区别,使其更好地匹配菜。

甜品盘上质地的另一种途径是水果片。切片水果,如苹果,梨或菠萝非常薄。用调味的简单糖浆轻轻涂抹,然后在低温烤箱中的硅纸或羊皮纸上烘烤,直到干燥和酥脆。

只要它们是功能性的,其他装饰物可以包括在板上。在考虑装饰时,问问自己,“我希望客人对此做些什么?甜品加盟店希望客人把这个作为菜的一部分吗?它会使菜味道更好还是会带走它?如果客人没有将菜肴作为菜肴的一部分进食,那会改变它吗?“甜品都经常配上可食用但无功能的配菜。你真的希望客人能吃整个薄荷叶,食用花卉或可可粉或板糖边缘的糖粉吗?装饰需要增强菜肴的风味,质地和温度以及其颜色和外观。简单地装饰以增加菜肴的颜色几乎没有用处。


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