左手甜品右手烤鸡翅的梦想，居然在杏记甜品加盟店实现了！

或许许多的消费者都曾经是一个烧烤肉食主义者，或传统主义者，或类似的东西，认为最好的鸡翅是甜品加盟店的油炸布鸡翅。但后来甜品加盟店的甜点师开始探索其他烹饪鸡翅的方法，为到店消费的甜品爱好者开辟了一个全新的翅膀世界。

烤翅非常美味，腌制或不腌制。实验和探索让甜品加盟店发现了惊人的  不可抗拒的烤鸡翅和烤肉式腌制烤 鸡翅等等。烤鸡翅有点不同。这是甜品加盟店对如何烤鸡翅到完美的看法 - 面皮脆，嫩嫩多汁，味道鲜美可口，刚刚好！

传统上烤鸡翅给予消费者的味道，好像他们生活中所缺乏味道。在烘烤时发生美拉德反应的方式要少得多，这就解释了为什么味道缺乏。甜品加盟店尝试使用盐水，注射剂，腌泡汁和调味汁，但这似乎有相反的效果 ，我绝对不会变褐，忘记我的烤鸡翅皮脆。别误会我的意思，用这种方式烘烤的翅膀味道很好，只是不太好。

我甜品加盟店没有使用调味料和腌泡汁，而是研究了烘烤鸡翅的不同方法，例如高温烘烤。在90摄氏度烤箱烤，鸡翅会变褐。然后会通过烧烤来完成它们以获得更多的褐变和味道。这些烤鸡翅味道很好，但仍然远非完美。皮肤没有松脆，没有紧绷。但喜欢吃烤翅膀的消费者，没有一个脆皮的。

以这种方式烘烤翅膀时褐变有点棘手。在烘烤过程中翅膀会变褐变小，所以我总是需要使用烤肉功能。在烤架上，顶部往往非常快速地烧焦，并且您会发现斑点褐变。

甜品加盟店的解决方案是在尝试烘焙其他鸡肉部分时。这是为了在烘烤它们之前快速将翅膀用热量灼烧，就像我现在用鸡胸肉，大腿和鼓槌一样，以获得美味，酥脆的外观和柔软的内部。就像任何人在室内做饭时用牛排做的一样，将它放在平底锅上然后在烤箱中完成。有道理，对吗？

烘烤翅膀的内部温度应达到约80摄氏度左右，以获得最佳效果。在70摄氏度是，鸡翅味道有点硬，煮熟不足。将它们加热到80摄氏度左右，它们会变得非常柔软，同时仍然保持湿润和多汁。如果在90摄氏度以后煮熟，翅膀将开始变干。

高热锅灼烧有助于从皮肤中提取脂肪并在烘烤前将其烘干。这有助于在不使用肉鸡功能的情况下获得非常脆的皮肤。在平底锅灼烧过程中获得的褐变增加了一种巨大的味道，一种你永远无法在烤箱中复制的味道。一旦完成平底锅灼烧，所有的翅膀需要在烤箱中快速烘烤20-25分钟，以便将肉煮熟而不会将其烘干。