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杏记甜品加盟店教你如何制作熔化巧克力蛋奶酥

杏记甜品2019-04-22 15:12:02

杏记甜品加盟店以其特别挑剔而闻名。因此,当杏记甜品加盟店在本周写下其熔化巧克力蛋奶酥配方时,我们采取了一定程度的谨慎态度,这是很自然的。杏记甜品加盟店发现的是一个非常简单的过程,没有任何特殊的工具或技能。最终的结果是黑巧克力蛋奶酥,有一个美味的熔化中心和轻盈,有弹性的外观,从内到外的纯巧克力颓废。

现在杏记甜品加盟店已经消除了消费者对蛋奶酥的错误认识,我们耐心等待在下一次活动让更多喜好甜品的顾客品尝奢华甜点。想想看,杏记甜品加盟店可能会根本没有特别的原因鞭打一批。查看下面的完整食谱。

杏记甜品加盟店教你如何制作熔化巧克力蛋奶酥

份量: 85克蛋奶酥

所需配料

1、34克黄油,加上额外的涂层小模子;2、98克砂糖,加额外的涂层小模子;3、34克面包粉,7克盐,188克牛奶;4、整个135克黑巧克力,约70%;5、大致约3个鸡蛋蛋黄,根据需要添加糖粉。

杏记甜品加盟店的巧克力蛋奶酥制作过程步骤:

1.将烤箱加热至高温。

2.彻底涂抹每个小模子,注意不要错过任何斑点。在其中一个小模子中加入少量糖。将其侧面翻过另一个小模子并旋转,使糖粘附在所有黄油表面上。用另一种小模子捕捉多余的糖分。重复,直到所有模具均匀涂上糖。保留多余的糖。

3.用手将面粉,黄油和盐混合,直到它们一起形成,不留下干面粉。将牛奶和糖混合在一个小锅中,用中火煮沸。

4将面粉和黄油混合物加入热牛奶中,搅拌直至溶解。在低温下煮四分钟,直到混合物具有厚实的粘性质地。

5.加入黑巧克力搅拌至融化并充分混合,可以之后将蛋黄加入巧克力基料中,搅拌均匀。

6.蛋奶酥的基础已经完成,将在冰箱中保存长达一周。如果你准备好立即烘烤并加入蛋奶酥,将蛋清鞭打成轻质泡沫,加入糖并继续搅拌直至形成坚硬,有光泽的山峰。

7.将蛋奶酥模具填充到顶部。使用刀背从轮辋上移除多余的面糊,形成水平表面。用干纸巾擦去侧面多余的面糊。

8将小模子放在烤盘上,烤17分钟。

9.用一个小筛子,在上面撒上糖粉,立即食用。成品蛋奶酥会迅速破裂和放气。按原样使用,或分开并填充奶油角。

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