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2019春节经营攻略,让你的港式甜品加盟店没有淡季

杏记甜品2019-01-15 17:33:16

伴随着春节的到来,部门聚餐、同学聚会、朋友小聚这些都离不开吃喝玩乐这一环节,可在春节后的这段时间会迎来一年中最漫长、也是很多港式甜品加盟店最头疼的经营淡季。这种状态会一直延续到四五月份,而且今年春节相比往年来得要早一些,无形中延长了港式甜品加盟店淡季时间,此外物价的上涨,对消费者的购买力的影响也在不断加深。春节旺季的顾客盈门、人声鼎沸与节后的门可罗雀形成了鲜明对比,港式甜品加盟店老板们总是对于节后的经营情况默默承受着。

不少的港式甜品加盟店老板,在春节旺季中,看着顾客爆满就沾沾自喜,可大年一过就要仰头空叹。受国内传统节日的影响,在春节前后,整个社会的消费力在短期内会有井喷式的发展,大大小小的餐厅都会家家爆满,一定程度上也掩盖了餐厅的一些问题。而且这时候生意的火爆并不能代表行情的出色,对港式甜品加盟店真正的考验还是要到淡季。

港式甜品加盟

这时才真正清楚其甜品运营的能力,能否持续稳定的经营,顾客的满意度又如何,在整个行业内是否依然保持领先。港式甜品加盟店运营的核心思想离不开旺季取利,淡季取势,在旺季时就是要获取最大的销量,保证最大的收益;淡季则要争取有价值的东西,包括经营人气、口碑、品牌等等,以保证餐厅长期的战略优势。这种稳妥的办法才是运营餐厅的基础。

 要想避免这个尴尬经营的季节,最好了解整个市场,就要从港式甜品加盟店定位、客源构成、消费冬季,更重要的是清楚节后港式甜品加盟店市场调整趋势,以此为基础才能做出正确的判断和分析,这样餐厅才能把有限的经营资源投入到最有效的目标中。

但节后,港式甜品加盟店市场的客源就发生变化,节后团体消费的热情会降低,消费频次也减少,家庭以及零散型消费会小幅上涨。这些市场风向的变化就意味着港式甜品店需要调整营销手段,如,中档甜品店厅推出实惠的家庭套餐和白领午餐来吸引家庭和上班族消费;同时一些特价活动也可以降低客人消费成本,用一些细致、周到的营销预案和优惠赠送项目吸引预订消费。此外原来的消费群体的消费能力也不可忽视,这些群体毕竟是主流,所以营销就应各方兼顾。


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